Descripción

Queso elaborado a partir de coagulación enzimática con leche cruda de cabra raza malagueña. Maduración larga de aproximadamente 60-200 días. Color marfil y tendencia a agrietarse, debido a su larga maduración. Sabor muy intenso y picante, de larga persistencia. Debido a la ausencia de tratamiento térmico (pasteurización) conserva todas la propiedades naturales de la leche. Queso típico de Málaga, como se realizaba antiguamente en las zonas rurales. Corteza natural y comestible.

Formatos: 900g (media pieza) – 1,800 kg (pieza entera) – 2,700 kg (pieza entera)