Descripción
Queso elaborado a partir de coagulación enzimática con leche cruda de cabra raza malagueña. Maduración larga de aproximadamente 60-200 días. Color marfil y tendencia a agrietarse, debido a su larga maduración. Sabor muy intenso y picante, de larga persistencia. Debido a la ausencia de tratamiento térmico (pasteurización) conserva todas la propiedades naturales de la leche. Queso típico de Málaga, como se realizaba antiguamente en las zonas rurales. Corteza natural y comestible.
Formatos: 900g (media pieza) – 1,800 kg (pieza entera)
Composición nutricional | por 100 gr. |
Azúcares | <0,5 |
Hidratos | 0,8 |
Grasas | 36 |
De las cuales saturadas | 26,17 |
Proteínas | 24,4 |
Sal | 1,7 |
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