La explotación ganadera consta de cabras de raza malagueña
y ovejas de raza Assaf, la alimentación de nuestras
cabras y ovejas, a base de productos naturales, juega un factor
fundamental en el sabor y aroma de nuestros quesos.
El
ordeño mecánico del ganado, en la sala de
ordeño aislada mediante paneles de aislamiento térmico,
evita la contaminación de la leche por agentes externos
y una mayor limpieza.
La
recepción de la leche, directamente desde la sala
de ordeño hasta el depósito refrigerador para
su posterior elaboración, evita toda posibilidad
de contaminación aerobia y una mayor calidad higiénico-sanitaria
de nuestros quesos.
Todos
los utensilios, utilizados en la elaboración y la
maquinaria, son de acero inoxidable para permitir una perfecta
limpieza y desinfección.
La explotación ganadera consta de cabras de raza malagueña
y ovejas de raza Assaf, la alimentación de nuestras
cabras y ovejas, a base de productos naturales, juega un factor
fundamental en el sabor y aroma de nuestros quesos.
